Lammestek med fløtesaus

Nydelig søndagsmiddag med lam.

Saftig og velsmakende lammestek med god fløtesaus og gode ovnsbakte grønnsaker.

Lammestek
Beregn 200 g rått kjøtt per person, det forsvinner noe vekt under steking. 

Benfri lammestek stekes i ovn på 126 grader. En stek på to kilo trenger ca. to timers steketid. Steken brunes godt på alle sider i stekepanne først. Bruk steketermometer. Sett steken på 65 grader og la den hvile i minimum 20 minutter. 
Porsjoner: 10 personer.

Fløtesaus
75 g smør
75 g hvetemel
10 dl kyllingkraft/buljong
Ca. 2 ½ dl kremfløte

Smelt smør og rør inn mel. Spe med varm kraft og rør sausen klumpfri mellom hver gang. La sausen småkoke i ca. 5 minutter.
Tilsett fløte og smak til med gele, salt, og pepper. Tilsett sukkerkulør om du vil ha litt mer farge på sausen.
Tilsett til slutt stekesjyen som danner seg i stekepannen eller langpannen under steking av kjøttet.

Ovnsbakte grønnsaker 
4 gulerøtter
4 pastinakk
1 kålrot

Skjær opp gulerøtter, kålrot og pastinakk i terninger og krydre det med litt salt og pepper med olje og sett den inn i ovnen. Stekes på 150 grader i ovnen i 30 minutter.